かるかん饅頭は薩摩藩からの伝統菓子。

かるかん饅頭は伝統菓子です。

 

 

 

鹿児島には
かるかん(饅頭)
という名前のお菓子があります。

 

伝統的な郷土のお菓子です。
鹿児島のお土産として
買って行かれる方も多いのです。

 

藩政時代に生まれた
鹿児島を代表する
上品な郷土菓子ですよ。

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かるかんは薩摩藩の伝統菓子。

 

かるかんは、
数社のお菓子屋さんで、
作られています。

 

元々は、
薩摩藩の頃から、
作られていた伝統菓子なのです。

 

 

鹿児島の伝統菓子のかるかん。

 

 

原料は、米の粉、砂糖、山芋です。
それらを蒸して作る、
弾力のある白い色のお菓子です。

 

そのままのものをかるかんと呼び、
中に餡子を入れたものを、
かるかん饅頭と区別しています。

 

地元では、
どちらもまとめて、
かるかんと言うこともあります。

 

 

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名前は軽い羊羹(ようかん)。

 

かるかんの名前の由来は、
諸説あります。

 

その中でも、
軽い羊羹(ようかん)の、
意味からきたという説があります。

 

薩摩藩の料理書には、
軽羹の記載がすでにあります。

 

薩摩藩の始めの頃から、
あったと言われています。

 

薩摩の風土がかるかんを生みました。

 

薩摩藩でかるかんが、
出来るようになったのは、
原料となる山芋と砂糖が、
豊富にあったからのようです。

 

山芋は火山灰が含まれる、
シラス台地に多くが自生していました。

 

また、奄美大島では、
黒砂糖が多く作られていたのです。

 

 

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かるかん作りには島津斉彬も。

 

現在のかるかんの原型は、
島津斉彬(しまづなりあきら)が、
連れてきた菓子職人が考案しました。

 

これがが始まりとされています。
この菓子職人は、明石出身でした。

 

 

明石屋さんはかるかんの老舗です。

 

 

この菓子職人が出身地を、
屋号として創業したのが、
今も続く菓子舗の明石屋です。

 

鹿児島市内に
数店舗があります。

 

かるかん饅頭ほど歴史はありませんが、
山形屋の金生(きんせい)饅頭も、
隠れた名物スイーツですよ。
金生(きんせい)饅頭

 

明石屋本店
鹿児島市金生町4-16(山形屋北筋)
TEL 099-226-0431
営業時間 9:00〜19:00

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